Recette
Découvrez la recette des Dampfnudle, des petits pains gonflés à la vapeur spécialité alsacienne.
Les Dampfnudle sont des petites boules de pâte levée préparées en Alsace, c’est une recette de grand-mère réputée.
Pour moi cette recette est synonyme de grand repas de famille !
Ingédients
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 1 cuillère à soupe bombée de sucre en poudre
- 20 cl de lait tiède
- 60 g de beurre
- 2 œufs
- Une pincée de sel
Préparation des Dampfnudle, petits pains gonflés à la vapeur
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de repos : 2 heures
- Temps de cuisson : 15 minutes
Si nécessaire, réhydraté la levure.
Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel, les œufs, le beurre ramolli et le lait tiède. Pétrir ce mélange dans un robot jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du récipient.
Laissez reposer cette pâte dans un endroit chaud, en couvrant le récipient avec un linge. Laisser monter la pâte pendant au moins une heure ( elle doit doubler de volume).
Abaissez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 2 centimètres d’épaisseur et découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce. Laissez encore lever pendant une heure.
En parallèle faire chauffer de l’eau dans une casserole (environ 2 litres) avec une demi cuillère à café de sel.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte en fonte munie d’un couvercle, déposez-y les Dampfnudle sans qu’elles se touchent et verser immédiatement une louche d’eau chaude salée.
Recouvrir tout de suite avec le couvercle et laissez cuire à la vapeur d’eau pendant 6 à 8 minutes. Lorsque ils commencent à être grillés retourner les Dampfnudle et laisser cuire l’autre face durant 2 minutes. Egouttez les Dampfnudle sur du papier absorbant.
En Alsace on mange ces dampfnudle avec une soupe aux légumes ou en dessert avec de la compte de pommes ou des fruits au sirop.